Застолье, история, открытки на праздники. Год 2024! Поздравок!

Застолля ў старажытным Рыме! Аж да 6 стагоддзя да н. э. старажытныя рымляне не ведалі вытанчанай ежы. асноўным стравай італійцаў была крута звараная каша з вікі, проса, ячменю ці бабовай пакуты, якой сілкаваліся не толькі беднякі, але і цалкам забяспечаныя людзі. Кулінарнае мастацтва, а разам з ім і культура застолля пачалі развівацца толькі ў 3 стагоддзі да н. э. пад уплывам грэцкага Ўсходу. Рымляне апынуліся успрымальнымі да культур заваяваных народаў, асабліва ў той частцы, якая тычылася забаў і абжорства. Калі ў Рымскую імперыю пачалі сцякацца багацця з усяго святла, ад першапачатковай непатрабавальным да ежы не засталося і следу: раскоша абедзенных сталоў старажытных рымлян дзівіла ўяўленне, перанасычаныя чрэвоугоддзе стала нормай. Некаторыя патрыцыі з прычыны празмернага ганарыстасці ладзілі балі па некалькі разоў на дзень, практычна за кожным прыёмам ежы. Многія з-за свайго чрэвоугоддзе руйнаваліся, губляючы не толькі стан, але таксама свабоду і гонар. ні рэгулярныя перасцярогі лекараў, ні шырока распаўсюджаныя насмешкі пісьменнікаў, ні глыбакадумныя папрокі філосафаў не маглі адвучыць багатых рымлян ад злоўжывання ежай. Ўзнікла нават спецыяльнае выраз, з часам якое стала намінальным, «Лукулл баль». Лукулл праславіўся штодзённымі пірамі, абстаўленых з ганарыстай раскошай нядаўна і разбагацеў чалавека. У гады праўлення некаторых імператараў прадпрымаліся спробы на заканадаўчым узроўні абмежаваць выдаткі на балі і ўрачыстыя прыёмы, каб паменшыць схільнасць грамадзян да марнатраўства. Аднак імператары змяняліся, і ўсё вярталася на кругі свая. Ды і самі рымляне з часам навучыліся абыходзіць абмежавальныя законы. Старажытнарымскія балі праходзілі ў спецыяльных частаванняў залах - эйкосах, якія размяшчаліся ў задняй часткі багатых дамоў. Да частаванняў зале звычайна прымыкаў сад. Пол эйкоса быў мазаічным з малюнкамі, якія паказваюць аб'едкі страў, як быццам залу не прыбіраўся некалькі дзён. У сярэдзіне эйкоса змяшчаўся стол, з трох бакоў акружаны масіўнымі ложамі, на якіх па трое размяшчаліся госці. Ложа на грэцкі манер называлі "триклинием". Доступ да аднаго боку стала заставаўся вольным, каб слугі маглі падаваць стравы. Бо страў на старажытнарымскім балі было занадта шмат, то побач з триклинием, як правіла, ставіліся дапаможныя столікі. Рымляне, як і грэкі, прымалі ежу напаўлежучы. У нагах кожнага ложа сядзелі прыгожыя нявольніц, якія абмахвацца гасцей махаламі. Ззаду ложаў стаялі ці сядзелі рабы, якіх прыводзілі з сабой госці. Падчас застолля рабы аказвалі сваім гаспадарам розныя паслугі. Жанчыны сядзелі на крэслах сярод выпадковых гасцей: мярзотнікі, прадузляжанні для жанчыны лічылася непрыстойным. У імперскую эпоху госці рассаджваліся строга ў адпаведнасці са сваім сацыяльным становішчам. Пры гэтым адзін з рабоў паказваў кожнаму госцю яго месца. У сяброўскім крузе госці садзіліся там, дзе хто хацеў. У 1 стагоддзі да н. э. з'явіўся звычай дзяліць гасцей на "важных" і "менш важных". "Важныя" госці клаліся на сярэднім ложку, з правага боку ад слугі, які прыслужваў мне за абедам, "менш важныя" - з левага боку ад яго. Абодвум катэгорыям гасцей падаваліся розныя стравы і розныя віны. Зразумела, што "важныя" госці ўдастойваліся больш вытанчаных страў і напояў, чым "менш важныя". Гаспадар так і зусім мог есці зусім іншую ежу, чым яго госці, больш вытанчаную і рэдкую, што нярэдка абурала саміх рымлян. Елі старажытныя рымляне ўсё, што было прыемна на густ, - ад страуса да паўлінаў, ад вустрыц да труфеляў. Вытанчаныя прадукты і арыгінальныя рэцэпты везлі з усіх куткоў велізарнай імперыі. Для рымскай кухні імперскага перыяду было характэрна злучэнне ў адным страву самых разнастайных і разнастайных прадуктаў і празмернае абмешвання іх заморскімі рэзкімі затаўкамі. Верх кулінарнага мастацтва заключаўся ў ўменне падаць на стол страву ў такім выглядзе, каб ніхто не зразумеў, што гэта і з чаго яно прыгатавана. Падчас аднаго застолля да стала маглі падаць тысячу разнастайных страў, сярод якіх асабліва выдзялялася страва з дзіцянараджальных органаў свінні - любімае ласунак старажытных рымлян. Бліжэй да заходу Рымскай імперыі багатыя рымляне адчувалі хваравітую цягу да дзіўным, часта выдасканаленым, але пры гэтым не заўсёды смачным страў з зааблочнай коштам. Так, пры імператары Аўгусце сталі рыхтаваць стравы з буслоў, а пры Тыберыя дайшла чарга і да пявучых птушак. Чаго толькі варта страва з моў 5000 пявучых птушак! Багатыя патрыцыі мелі ў сваіх маёнтках сажалкі, дзе разводзілі рыбу каштоўных парод, і саджанні, дзе вырошчвалі слімакоў і вустрыц, а ў птушніках акрамя звычайнай хатняй птушкі ўтрымлівалі фазанаў, цацарак і паўлінаў. Уся гэтая жыўнасць у канчатковым выніку станавілася абедам. Як правіла, рымскае застолле пачыналася з закусак, асноўнае прызначэнне якіх - узбудзіць апетыт. У якасці закускі падаваліся яйкі, салаты, гародніна, грыбы (у т. Ч. Труфелі), салёная рыба, вустрыцы і іншыя разнасолы. Закускі запівалі чырвоным віном. Прычым сярод закусак пераважалі вострыя дэлікатэсы, якія ўзбуджалі смагу і прымушалі гасцей піць віно ў "асабліва буйных памерах". За закускамі вынікала асноўная частка абеду, якая складалася з 3-х пераменаў страў. Кожная змена ўключала ў сябе цэлы набор страў, часцяком зусім несумяшчальных адзін з адным. З часам лік пераменаў ўзрасла да 7-9. Завяршаўся баль дэсертам, які, як і ў Старажытнай Грэцыі, суправаджаўся няўстрыманы ужываннем віна. Існавала нават адмысловая вінная норма, якую госць абавязаны быў выпіць. Спачатку віно пілі ўсе, аднак пазней з'явіліся законы, якія забаранялі ўжыванне віна жанчынам. Якая п'е жанчына карысталася благой рэпутацыяй і магла быць прыцягнутая да суда нароўні з жанчынай, якая змяняе мужу. Пры гэтым нельга сказаць, што рымлянкі зусім адмовіліся ад віна - проста перайшлі на вельмі слабы напой з вінаградных выжимок або разынак. Пілі "паводле грэцкага абраду", гэта значыць падпарадкоўваючыся вядомаму распарадку, за выкананнем якога сачыў абраны разам распарадчык. Распарадчык вызначаў, у якой прапорцыі варта змешваць віно з вадой. Сярод рымлян было прыняць піць за здароўе адзін аднаго, а таксама за здароўе адсутных. У апошнім выпадку пілі столькі кубкаў, колькі было літар у імя адсутнага чалавека. Якія пілі за здароўе каго-небудзь з прысутных звяртаўся да яго з пажаданнем: "На дабро табе"; астатнія госці крычалі: "Будзь здаровы!". У кубак віна маглі насыпаць пялёсткі руж. Такі кубак называўся "кубкам дружбы" і ішоў па крузе. Як і старажытныя грэкі, рымляне бралі ежу рукамі. Кожнаму госцю прыслужваў асаблівы раб, падносілі яму посуд з прыпахненая вадой для мыцця рук. Нажы выкарыстоўваліся толькі для таго, каб разрэзаць мяса на порцыі. Вадкую ежу елі з дапамогай ракавін і пазней лыжак. У залежнасці ад прызначэння лыжкам надавалася розная форма. Сурвэтак за абедам не належыла, кожны прыносіў з сабою свой. Пазней гаспадары сталі прапаноўваць гасцям прыгожыя льняныя сурвэткі, якія пасля застолля пераходзілі ва ўласнасць гасцей. Хоць страў да рымскага застоллю падавалася шмат, лічылася няветлівым нават падумаць, што госці ўсе іх з'ядуць. Меркавалася, што яны толькі паспрабуюць трошачкі ад кожнай стравы і выкажуць сваё захапленне ім. Зрэшты, каб паспрабаваць па адным кавалачку ад усіх страў, неабходна было валодаць страўнікам сапраўды нечалавечай ёмістасці, таму ў ходзе было ірвотнае, якое дапамагала гасцям "не пакрыўдзіць" гаспадара. У парадку рэчаў было выносіць дадому сякія-такія кавалкі ежы. Некаторыя прымудраліся абкласці ў сваю сурвэтку ўвесь абед. Рымскія сталы адрозніваліся не толькі вытанчанасцю страў, але і багаццем сервіроўкі. Посуд у дамах багатых патрыцыяў была ў асноўным з золата і срэбра. Асабліва высока шанаваліся вырабы старых майстроў. Кубкі для віна былі самай рознай формы, але амаль заўсёды вельмі ёмістымі. Залатыя кубкі часам ўпрыгожваліся каштоўнымі камянямі. Сустракаліся кубкі з горнага крышталю і шкла. Шкляныя кубкі першы час былі вельмі дарагімі, але па меры развіцця шклянога вытворчасці станавіліся ўсё танней і танней, а значыць, і больш даступнымі. Паступова шкляныя кубкі амаль цалкам выцеснілі кубкі з срэбра і золата. Абрусы з'явіліся толькі ў 1 стагоддзі н. э., пры імператары Доминициане, таму стравы з стравамі ставілі прама на стол. Прычым ставіліся яны ў такім выглядзе, каб іх можна было адразу ж адправіць у рот. Часам перад кожным госцем клалі асаблівы плоскі хлеб, на якім елі, выкарыстоўваючы яго як талерку. Пасля абеду іх ляпёшак раздаваліся рабам і бедным. Ежу разносілі на драўляных або срэбных стравах, якія складалі на спецыяльны шафку - рэпазітар. Спецыяльна навучаны раб надаваў страў як мага больш хупавы выгляд. Мяса, як правіла, падавалася ўжо ў нарэзаным выглядзе. Калі мясную страву выносілася цэлым кавалкам, то яго на вачах здзіўленых гасцей разрэзаў асаблівы раб - кравчий, які павінен быў валодаць не толькі верным вокам і цвёрдай рукой, але і вытанчанымі рухамі, што вырабляюцца ў такт музыкі. Наогул, у багатых дамах, асабліва ў час вялікіх баляў, прыслугоўваць шмат рабоў. Звычайна гэта былі прыгожыя, безбароды юнака. Рымскае застолле доўжылася некалькі гадзін і меркавала не толькі асалода страўніка, але і насычаную культурную праграму, мэтай якой было не дазволіць гасцям сумаваць. Застолле практычна заўсёды суправаджалася чытаннем. У некаторых выпадках чытанне да жаху гасцей магло прымаць зацяжны характар. Акрамя таго, рымскі баль праходзіў пад музыку, прычым у багатых дамах былі свае музыкі. Акрамя музыкаў, на абедзе маглі прысутнічаць блазны, скамарохі, акрабаты, танцоркі і нават гладыятары, якія ладзілі крывавыя паядынкі, гэтак модныя ў Рымскай імперыі. Нярэдка запрашаліся славутыя філосафы і паэты, якія ўсхвалялі рэальныя і ўяўныя цноты гаспадароў хаты. Калі гаспадар не хацеў марнавацца на артыстаў, то ён сам прыдумляў забавы для гасцей: мог, напрыклад, зладзіць аўкцыён карцін або проста ўцягнуць гасцей у тую ці іншую гульню. У пачатку старажытнарымскай трапезы заўсёды узносіліся малітвы багам. У канцы абеду неабходна было ў поўным маўчанні прынесці багам ахвяру. Для гэтага на ачаг клаў частку ежы, якая была загадзя адкладзеная на пачатку балю. Звычайна гэта былі смажаныя пірагі і чаша віна. У эпоху імперыі многія застольныя традыцыі і рытуалы былі адкінутыя за непатрэбнасцю, - і рымскія балі ператварыліся ў звычайныя папойкі з непамерным ужываннем ежы і распустай. І трэба сказаць, што гэта стала не апошняй прычынай, загубіўшы некалі вялікую імперыю.

На этой странице открытки на темы: открытки с милыми животными, открытки с цветами, сказочные открытки, мультяшные открытки, анимационные открытки GIF, открытки с цветами, простые красивые открытки, Улыбнись, Хорошего настроения, анимационные открытки GIF, солнечные открытки, Выздоравливай, любимая, Выздоравливай, любимый, Выздоравливай, сестренка, Выздоравливай, брат, Выздоравливай, мама, Выздоравливай, папа, Выздоравливай, бабушка, Выздоравливай, дедушка, Выздоравливай, друг, Выздоравливай, дорогая подруга, анимационные открытки GIF, открытки с цветами, открытки с милыми животными, Привет, Приветик, Как дела, открытки с цветами, ох, уж этот понедельник, хорошего вторника, и почему сегодня только среда..., Опять на работу... Четверг..., Ура, пятница, Хороших выходных, Сегодня суббота! Отдыхаем!, Классного воскресенья!, Удачной недели, Смешные животные, Покой нам только снится. Смешные дети, 5 лет, 10 лет, 15 лет, 20 лет, 25 лет, 30 лет, 35 лет, 40 лет, 45 лет, 50 лет, 55 лет, можно скачать бесплатно онлайн!